玻璃蒸饺的做法

导读:玻璃蒸饺又名水晶饺子,是陕西雁北一带的风味小吃,山西各地的特色小吃都与当地的农作物紧密相连,雁北地区是属高寒地区,无霜期短,土豆是当地农民种植的最主要农作物。玻璃...
  玻璃蒸饺又名“水晶饺子”,是陕西雁北一带的风味小吃,山西各地的特色小吃都与当地的农作物紧密相连,雁北地区是属高寒地区,无霜期短,土豆是当地农民种植的最主要农作物。玻璃蒸饺的主要原料就是土豆和土豆淀粉,非常具有特色,饺子Q香弹牙,清香爽口。一起和女性网来看看玻璃蒸饺的做法吧。
  
  主料:土豆(350克)、太白粉(120克)
  
  辅料:胡萝卜(2个)、韭菜(1把)
  
  调料:食盐(1茶匙)、蒜(1/2头)、五香粉(1茶匙)、细香葱(2根)、葵花籽油(3汤匙)、植物油(适量)
  
  做法:
  
  蒸饺馅
  
  1.胡萝卜洗净去皮,擦丝剁碎,挤出水分
  
  2.韭菜洗干净,控干水分,切碎
  
  3.锅中倒入适量油,油热后爆香葱花碎和蒜片
  
  4.放入胡萝卜碎翻炒几下,放入盐,到一点酱油,混匀就关火,别炒熟了
  
  5.等锅中的萝卜放至温凉,放入切碎的韭菜,加入一勺五香粉
  
  6.翻拌均匀即可
  
  蒸饺皮
  
  7.土豆洗干净,去皮,切块,上蒸锅蒸熟
  
  8.先用勺子压成泥状,在把泥状的土豆泥
  
  9.用面粉筛过一下呈细腻无颗粒的土豆泥
  
  10.取350克土豆泥与120克马铃薯淀粉(土豆淀粉)
  
  11.将土豆泥与马铃薯粉充分揉匀,因为土豆是蒸熟的,比较干些,可适量加些水,如果土豆是放水里煮熟的就不用在加水了
  
  12.面板上抹些油,将土豆面团滚成圆柱形
  
  13.将滚成的圆柱形切成小剂子
  
  14.用手指稍稍把剂子压扁
  
  15.再用手掌把压扁的小剂子压成中间略厚边缘稍薄的饺子皮
  
  16.在饺子皮上放入调好的萝卜馅料
  
  17.用刮片从面片底部托起,折成半圆形,捏紧边缘;因为土豆泥与淀粉都没有多大的黏性,用手拽起很容易破损;淀粉与土豆泥混合加热后黏性很好
  
  18.蒸锅水开后,放入饺子坯,饺子坯之间要有一些间隔,蒸5到6分钟;蒸熟后等锅中蒸汽散去,轻轻取出,要趁热吃

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